Recept: špenátový quiche s kozím sýrem

Ahoj, tak konečně jsem to všechno napekla a nafotila a můžu se s váma podělit o asi nejžádanější článek v dějinách blogu :) O recept mi psali nebo mě o něj osobně prosili všichni, co mé quiche někdy ochutnali a tak se o něj chci teď podělit. Na začátek bych chtěla říct, že moje nejoblíbenější příchuť je kombinace cuketa a kozí sýr, ale můžete experimentovat a vymýšlet podle chuti, já dělám ještě klasiku cibule se slaninou, špenát buď se sýrem nebo se slaninou, brokolici s hermelínem nebo špenát se slaninou, hříbky s kozím sýrem,… Určitě mi dejte vědět, jestli se vám koláč povedl a čím jste ho inovovali:)

Co budeme potřebovat?

• formu na quiche, průměr 28 nebo 32 cm, případně dvě malé formy polovičního průměru
• metličku na vymazanání (studenti čtou papírové ubrousky)
• struhadlo na sýr (ale jde i nakrájet)
• váleček (studenti čtou skleněná lahev)

•  250 g hladké mouky
• 125 g másla
• cca 4 lžíce vody

• olej na vymazávání

• čerstvý špenát (jedno balení má asi 150 g)
• kozí sýr
• 300 ml smetany
• 3 vajíčka
• muškátový oříšek
• sůl, pepř

Postup:

Nejdříve ze všeho dáme nahřát troubu na 180 C.

Jakmile si to všechno nachystáte do misek a vyfotíte na instagram, můžeme se pustit do práce – jako první děláme těsto: do mouky zpracujeme změklé máslo, do vzniklých hrudek přiléváme po lžičkách vodu, někdy stačí i méně než tři, orientujte se podle toho, jestli se těsto ještě drolí, nebo už se tváří jako dospělé těsto.)

Ve finále by mělo vypadat nějak takto:

Hotové těsto rozválíme na cca půlcentimetrovou placku, vytvarujeme ji do vymazané formy a propícháme vidličkou.

Špenátové lístky zbavíme tuhých stonků a zpaříme vařící vodou. 

Dovnitř nejdříve strouháme kozí sýr a nakrájíme špenát.

Vše zalijeme směsí z ručně trochu rozšlehaných vajec se smetanou, nastrouhanou asi čtvrtkou muškátového oříšku a vydatnou dávkou pepře i soli. 

Dáme péct do trouby na 200 C do té doby něž okraje a sýr nezezlátnou. V mé šílené pražské troubě je to za 20 minut, doma v Ostravě i 40, sami poznáte, jestli je vnitřek quiche ještě polotekutý, nebo už krásně pruží.

Dobrou chuť!